O que é Manjerioba
O que é Manjerioba?
Manjerioba, também conhecida como manjericão-roxo, é uma planta herbácea da família das Lamiaceae, nativa da região nordeste do Brasil. Seu nome científico é Ocimum selloi Benth e ela é amplamente utilizada na culinária nordestina, principalmente nos estados de Pernambuco, Paraíba e Rio Grande do Norte.
Características da Manjerioba
A manjerioba é uma planta de porte médio, que pode atingir até 1 metro de altura. Suas folhas são ovaladas, de cor verde-escura na parte superior e roxo-avermelhadas na parte inferior, o que lhe confere um aspecto bastante ornamental. Suas flores são pequenas e brancas, agrupadas em inflorescências.
Benefícios da Manjerioba para a saúde
A manjerioba possui propriedades medicinais e é utilizada na medicina popular para tratar diversas condições de saúde. Ela é considerada um excelente digestivo, auxiliando na digestão de alimentos pesados e na redução de gases intestinais. Além disso, possui ação antisséptica, anti-inflamatória e expectorante, sendo indicada para tratar problemas respiratórios, como bronquite e asma.
Utilização culinária da Manjerioba
A manjerioba é amplamente utilizada na culinária nordestina, principalmente para temperar pratos típicos da região. Suas folhas possuem um aroma e sabor característicos, levemente picantes e adocicados, que conferem um toque especial aos pratos. Ela pode ser utilizada fresca, em saladas, molhos, sopas e refogados, ou seca, para temperar carnes, peixes e feijão.
Como cultivar Manjerioba
A manjerioba é uma planta de fácil cultivo e pode ser cultivada tanto em vasos quanto em canteiros. Ela prefere sol pleno, mas também pode ser cultivada em meia sombra. O solo deve ser fértil e bem drenado, e a rega deve ser regular, evitando o encharcamento. A planta pode ser propagada por sementes ou por estaquia das pontas dos ramos.
Curiosidades sobre a Manjerioba
Além de seu uso culinário e medicinal, a manjerioba também possui algumas curiosidades interessantes. Por exemplo, ela é considerada uma planta sagrada pelos povos indígenas da região nordeste do Brasil, que a utilizam em rituais religiosos. Além disso, a manjerioba é uma planta perene, ou seja, pode viver por vários anos, desde que seja bem cuidada.
Receita com Manjerioba: Baião de Dois
Um dos pratos mais famosos da culinária nordestina é o baião de dois, que leva a manjerioba como um de seus principais ingredientes. Confira a seguir uma receita simples e deliciosa:
Ingredientes:
– 1 xícara de feijão de corda
– 1 xícara de arroz
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 100g de carne seca dessalgada e desfiada
– 100g de queijo coalho em cubos
– 1 maço de manjerioba picada
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
1. Cozinhe o feijão de corda até ficar macio. Escorra e reserve.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo.
3. Adicione a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos.
4. Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos.
5. Adicione o feijão de corda cozido e misture bem.
6. Adicione água quente suficiente para cozinhar o arroz.
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. Cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio.
9. Adicione o queijo coalho em cubos e a manjerioba picada.
10. Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos, até o queijo derreter.
11. Finalize com cheiro-verde picado.
12. Sirva quente.
Conclusão
A manjerioba é uma planta bastante versátil, utilizada tanto na culinária quanto na medicina popular. Seu sabor e aroma característicos conferem um toque especial aos pratos, enquanto suas propriedades medicinais auxiliam no tratamento de diversas condições de saúde. Além disso, seu cultivo é fácil e pode ser feito tanto em vasos quanto em canteiros. Experimente incluir a manjerioba em suas receitas e aproveite todos os seus benefícios!
