O que é: Cava?
O que é Cava?
Cava é uma bebida espumante produzida na Espanha, mais especificamente na região da Catalunha. É considerada uma das melhores alternativas ao champanhe francês, oferecendo uma excelente qualidade a um preço mais acessível. A palavra “cava” significa “caverna” em catalão, fazendo referência às caves subterrâneas onde a bebida é envelhecida.
História da Cava
A história da cava remonta ao século XIX, quando o vinho espumante começou a ser produzido na região de Sant Sadurní d’Anoia, na Catalunha. No entanto, foi somente em 1972 que a denominação de origem “Cava” foi oficialmente reconhecida, estabelecendo os critérios de produção e qualidade para a bebida.
A produção de cava é feita principalmente a partir das uvas Macabeo, Parellada e Xarel·lo, que são cultivadas nas vinhas da região. Essas uvas são colhidas manualmente e passam por um processo de fermentação em tanques de aço inoxidável, onde ocorre a transformação do açúcar em álcool e dióxido de carbono.
Processo de Elaboração
O processo de elaboração da cava é bastante semelhante ao do champanhe. Após a fermentação inicial, a bebida é engarrafada e adiciona-se uma mistura de açúcar e leveduras, conhecida como licor de tiragem. Essa mistura permite a formação das bolhas de gás carbônico dentro da garrafa, resultando na característica efervescência da cava.
As garrafas são então armazenadas em caves subterrâneas, onde ocorre a segunda fermentação. Durante esse período, que pode durar de nove meses a três anos, as leveduras consomem o açúcar residual e produzem álcool e dióxido de carbono. Esse processo confere à cava suas características sensoriais únicas.
Tipos de Cava
Existem diferentes tipos de cava, classificados de acordo com o tempo de envelhecimento e a quantidade de açúcar adicionada. Os principais tipos são:
– Cava Joven: é o tipo mais jovem e fresco, com um período de envelhecimento mínimo de nove meses.
– Cava Reserva: é envelhecido por pelo menos 15 meses, adquirindo uma maior complexidade e sabor.
– Cava Gran Reserva: é o tipo mais nobre e refinado, envelhecido por pelo menos 30 meses. Possui uma maior concentração de aromas e sabores.
Harmonização com Cava
A cava é uma bebida versátil, que pode ser apreciada sozinha ou acompanhando diferentes tipos de alimentos. Sua acidez e efervescência a tornam uma excelente opção para harmonizar com pratos leves, como saladas, frutos do mar e peixes. Além disso, a cava também pode ser uma ótima escolha para acompanhar sobremesas à base de frutas.
Cava vs. Champanhe
Embora a cava seja frequentemente comparada ao champanhe, existem algumas diferenças importantes entre as duas bebidas. A principal diferença está na região de produção: enquanto o champanhe é produzido na região de Champagne, na França, a cava é produzida na Catalunha, na Espanha.
Outra diferença está nas uvas utilizadas: o champanhe é produzido principalmente a partir das uvas Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, enquanto a cava utiliza as uvas Macabeo, Parellada e Xarel·lo.
Além disso, a cava geralmente possui um preço mais acessível em comparação ao champanhe, tornando-se uma opção interessante para quem busca uma bebida espumante de qualidade a um custo mais acessível.
Curiosidades sobre a Cava
– A região da Catalunha, onde a cava é produzida, possui um clima mediterrâneo, com invernos frios e verões quentes. Esse clima é ideal para o cultivo das uvas utilizadas na produção da cava.
– A cava é uma bebida muito apreciada na Espanha, sendo consumida em diversas ocasiões, como festas, celebrações e jantares especiais.
– A garrafa de cava é geralmente fechada com uma rolha de cortiça e uma gaiola de arame, para garantir a pressão interna da bebida.
Conclusão
A cava é uma bebida espumante de alta qualidade, produzida na região da Catalunha, na Espanha. Seu processo de elaboração é semelhante ao do champanhe, resultando em uma bebida com características sensoriais únicas. Com diferentes tipos e opções de harmonização, a cava oferece uma experiência gastronômica completa. Experimente essa deliciosa bebida e desfrute de momentos especiais!
